密度是指在一定温度下单位体积中物质的质量，单位待号为g/mL，以p表示。相对密度是指某物质的质量与同体积同温度纯水质量的比值。测定液体食品的相对密度可初步判断该食品质量是否正常。

1、密度瓶法

在20°时分别测定充满同一密度瓶的水及试样的质量即可计算出相对密度，由水的质量可确定密度瓶的容积即试样的体积，根据试样的质量及体积即可计算密度，分析步骤:取洁净、干燥、准确称量的密度瓶，装满试样后，置20°水浴中浸 0.5小时，使内容物的温度达到 20°，盖上瓶盖，并用细滤纸条吸去支管标线上的试样，盖好小帽后取出，用滤纸将密度瓶外擦干，置天平室内 0.5小时，称量。再将试样倾出，洗净密度瓶，装满水，以下按上述自“置20°水浴中浸0.5小时……”起依法操作。密度瓶内不能有气泡，天平室内温度不能超20°，否则不能使用此法。

2、相对密度天平法

在20°时分别测定玻锤在水及试样中的浮力，由于玻锤所排开的水的体积与排开的试样的体积相同，即可计算出试样的相对密度。

3、密度计法

将相对密度计洗净擦干，缓缓放人盛有待测液体试样的适当量筒中，勿使碰区容器四周及底部，保持试样温度在20°，待其静置后，再轻轻按下少许，然后待其自然上升，静置并无气泡冒出后，从水平位置观察与液面相交处的刻度。即为试样的相对密度。

检测方法详见 CB/T 5009.2-—2003